Caldereta: Jaume i Angels

Ingredients:

• 1 kg. de llamantol
• 300 g. de pebrot vermell
• 300 g. de tomàquet
• 6 grans d'all
• oli d'oliva
• peix de roca per a fer fumet
• 1 ceba
• julivert
• 100 g. de farina
• 3 rovells d'ou
• 250 ml. d'aigua
• sal al gust

Com es fa?

1. Es parteixen els llamantols i es posen a la cassola amb força oli. Es fregeixen fins que agafin un color vermell i estiguin ben rossets.
2. Es retiren de la cassola i amb l'oli que ha quedat es sofregeix la ceba picada o ratllada. Quan està daurada s'afegeix el pebrot també picat com la ceba i al final el tomàquet ratllat. S'afegeix una mica més d'oli de manera que quedi ben sofregit. ( temps: 15 o 20').
3. Es prepara un brou amb les galeres i peix de roca, prèviament fregit. Es pot afegir dues pastilles d'avecrem de peix i en aquest cas no s'hi posa sal.
4. Posem el llamantol amb una cassola gran, hi afegim el sufregit previament triturat i després colat.
5. S'afegeix el brou prèviament colat i es deixa bullir 10 minuts.
6. Es prepara una picada amb tres grans d'all, julivert, 3 rovells d'ou i la farina. Es pica tot i s'afegeix una mica de brou.
7. S'afegeix la picada a la cassola, es remena i es deixa repasar 6 minuts.

Es preparen unes torrades molt fines i es posen a la base del plat. Es serveix la caldereta ben calenta i s'hi posa un troç de llamantol.


This album is powered by
BubbleShare
- Add to my blog